BERINGELA EM CONSERVA
Esse antepasto é garantia de bis, não tem quem não goste. Veja a receita:
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2 beringelas médias
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1 cebola grande fatiada
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1 pimentão verde fatiado
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1 dente de alho picado
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1/2 xícara de cogumelo picado
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2 colheres (sopa) vinagre branco
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suco de 1 limão
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azeitonas picadas a gosto
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sal, pimenta e orégano a gosto
Corte a beringela em fatias no sentido do comprimento e depois corte novamente em tirinhas finas. Coloque numa tigela com água e um pouquinho de sal para tirar o amargo e deixe por alguns minutos.
Retire da água, esprema de leve e seque bem num pano de prato. Coloque em um refratário grande, adicione a cebola, o pimentão, o alho, as azeitonas, o cogumelo e os temperos restantes.
Tampe e leve ao microondas por 10 a 13′ na potência alta. Quando terminar, mexa bem, acerte o sal e leve ao microondas novamente por mais 5′.
Deixe descansar por alguns minutos no microondas antes de retirar. Leve à geladeira depois de fria e sirva com pão italiano.
Dica: Use pimentões das 3 cores - fica mais bonita e saborosa ainda.
Bom Apetite!
beringela