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Archive for April, 2008

Frango

FRANGO COM MAIONESE

Esta é uma receita fácil, um ótimo casamento de sabores e além de ser rápida de preparar também é muito perfumada. Duvida?

– 1 kg de filé de frango
– 200 gr de requeijão
– 200 gr de maionese
– sal a gosto
– alho amassado a gosto
– ervas finas a gosto (pode ser desidratada)

Modo de fazer:

– Tempere os filés com sal, alho e as ervas.

– Coloque uma colher de sopa de requeijão no centro e enrole no sentido da largura.

– Coloque os filés enrolados em um refratário, passe maionese por cima dos filés e leve ao forno para assar até que estejam dourados.

Sirva com uma saladinha verde e arroz branco.

Bom Apetite!

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Bolo Pão de Mel

BOLO PÃO DE MEL

Esse bolo / pão de mel é uma delícia e super fácil de fazer. Não precisa nem de batedeira ou liquidificador. Basta misturar à mão os seguintes ingredientes:

– 2 ovos inteiros

– 1 lata de leite condensado

– 1 xic. (chá) de mel ou Karo

– 2 xic. (chá) de farinha de trigo

– 1 xic. (chá) de chocolate em pó

– 3 colheres (sopa) de leite morno

– 1 colher (chá) de canela em pó

– 1 colher (chá) de cravo moído

– 1 colher (sopa) de nescafé

– 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura: 1 tablete de chocolate meio amargo

Modo de fazer:

Bater ligeiramente os ovos e misturar o leite condensado, o mel, o nescafé dissolvido no leite, a canela e o cravo. Acrescentar a farinha, o chocolate em pó e o fermento e misturar bem.

Despejar em uma forma retangular untada e enfarinhada e assar em forno médio (pré-aquecido) por cerca de 40 minutos (vai depender do forno).

Desenforme o bolo ainda quente e cubra com o chocolate meio amargo derretido. Sirva em quadradinhos e aproveite!

Bom Apetite!

beijos,

Tina

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Arroz à Parmegiana

ARROZ A PARMEGIANA

 

O arroz não necessariamente precisa ser branquinho! Esta receita é um jeito de inovar e ao mesmo tempo fazer dele o prato único. Vejamos se concordam comigo:

 

– 2 xícaras (chá) de arroz
– 4 xícaras (chá) de água
– 1 tablete de caldo de carne
– 1 colher (sopa) de óleo

 

Cobertura

 

– 250 gr de carne moída
– 2 colheres (sopa) de óleo de soja

– 1 cebola picada
– 2 colheres (sopa) de molho de tomate
– 1 tablete de caldo de carne

– 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
– sal e pimenta a gosto
– 100 gr de mussarela em fatias
–  queijo ralado para polvilhar

 

Modo de fazer:

 

Fazer o arroz como sempre com caldo de carne.

Retirar e transferir o arroz para um refratário retângular ou circular (tipo torta)Tampe e reserve.

 

Refogue a carne moída com o os temperos.

Retire, mexa bem e espalhe sobre o arroz reservado. Coloque a mussarela e por último polvilhe o queijo ralado.

 

Antes de servir leve ao microondas por 3 a 5 minutos para gratinar.

 

Bom Apetite!

 

 

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Quindim Rápido

Imagem da Net

Eu acho o quindim um dos doces de visual mais bonito que existe. E pensar que sempre tive mania de “economizar” ovos, não me perguntem por que… (rs) Essa receita é prática e rápida, então vamos lá separar os:

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de coco ralado
1 xícara de manteiga derretida
1 ovo inteiro
11 gemas (passadas na peneira)
3 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

– Unte uma fôrma de furo no meio e salpique bem com açúcar.

– Misture bem todos os ingredientes e coloque na forma untada.

– Leve para assar em banho-maria no forno moderado por 1 hora (ou até dourar) retire e deixe esfriar antes de desenformar.

* Se preferir aquele quindim mais transparente com a casquinha dourada, depois de colocar na forma deixe descansar por 1 hora antes de levar ao forno.

Bom Apetite!

beijos,

Tina

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Massas

Tipos de Massa

 

1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.
2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora.
3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.
4. Linguine: “pequenas línguas”. Massa comprida, achatada.
5. Taglierini: massa comprida e fina.
6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.
7. Gemelli: “gêmeos”. Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.
8. Linguini de legumes, colorida.
9. Conchigliete: pequenas conchinhas.
10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.
11. Macaroni: tubinhos curvos.
12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.
13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.
14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.
15. Spaghettini
16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.
17. Conchiglie: conchas.
18. Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”. Massa fininha para sopas e doces.
19. Radiatori: massa em forma de radiadores.
20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.
21. Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.
22. Farfalle: “borboletas”. São as famosas massas gravatinhas.
23. Rotelle ou Ruote: “rodas” de carreta.
24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.
25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis
26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.
27. Fusilis de legumes, coloridas.
28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.
29. Fettuccine comprida.
30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.
31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.
32. Ditalini: “dedaizinhos”. Pequenos tubos, curtinhos.
33. Orechietti: “orelhinhas”.
34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.
35. Gnocchi: “bolinhas cozidas”.
36. Caneloni: massa para rechear.

As denominações acima são as usadas na Itália naturalmente, mas a maioria dos nomes pouco muda em português. E tem uma ou outra que são menos populares aqui no Brasil.

Eu, como descendente de italianos, adoro uma boa massa e achei bem interessante esse quadro acima.

Buon Appetito ! 

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Sopa de Cebola

SOPA DE CEBOLA

Eu sou suspeita para falar de cebola: adoooro! E esta sopa está na minha lista das melhores. Basta separar o seguinte:

– 200 g de cebola cortada em fatias finas
– 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
– 1 litro de caldo de carne
– 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
– 1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
– 4 fatias de pão italiano torrado
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

– Refogue a cebola em uma panela com a manteiga, em fogo baixo. Polvilhe com a farinha e, mexendo sempre, cozinhe por 3 minutos. Junte, aos poucos, o caldo de carne, mexendo sempre. Acerte o sal e junte a pimenta. Ligue o forno à temperatura média. Continue a cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente um pouco o fogo e deixe reduzir o líquido para a sopa ficar mais consistente. Adicione o creme de leite e misture bem. Distribua a sopa em 4 cumbucas refratárias, coloque em cada uma delas uma fatia de pão, polvilhe por cima o queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, até que a superfície esteja gratinada e o queijo derretido.

Fica uma delícia e o Inverno já já está aí… (imagem)

Bom Apetite !

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Bolo de Banana

BOLO DE BANANA DA TINA

 

– 4 bananas nanica
– 4 ovos inteiros
– 1 xícara (chá) de açúcar

– 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
– 3/4 xícara (chá) de óleo

– 2 xícaras de farinha de rosca (ou farinha de pão)

– 1 colher de sopa de fermento em pó

 

 Modo de fazer:

 

– Bata todos o ingredientes no liquidificador (menos a farinha e o fermento).

 

– Passe a mistura para um recipiente e misture bem com a farinha e por último o fermento.

 

Coloque numa fôrma untada e enfarinhada ou para ficar mais gostoso, caramelize uma forma média (22cm) e forre o fundo com rodelas de banana. Despeje a massa por cima e leve ao forno pré aquecido até que enfiando uma faca saia limpa.


Espere esfriar um pouco e desinforme.

Bom Apetite !

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Carne Desfiada

CARNE DESFIADA

Parece que dá um trabalhão, certo? Errado! É moleza gente, basta separar o seguinte:

800 grs de lagarto, 3 pimentões (verde, vermelho e amarelo), 1 cebola fatiada, 1 lata de molho de tomate pequena ( de preferêcia tomate pelado italiano-fácil-de-achar-baratinho) , sal, pimenta e vinagre à gosto.

Modo de fazer:

– Cozinhar o lagarto na pressão com 1 cubo de caldo de carne e desfiar depois de esfriar,

– Picar os pimentões em tiras,

– Levar o largarto ao fogo, adicionar a cebola, os pimentões, o molho de tomate e temperar à gosto.

– Deixar ferver uns 15 minutos para tomar gosto e servir quente ou fria.

É um ótimo lanche para o fim de semana servida num pão francês bem fresquinho.

Bom Apetite!

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Queijadinha

QUEIJADINHA

Ingredientes:
 
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de farinha de trigo

 Modo de fazer:

– Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
 
– Bata no liquidificador o coco, os ovos, a manteiga e o leite condensado por 3 minutos.  Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos.
 
– Distribua o creme em 10 forminhas de papel, próprias para muffin, e disponha numa assadeira.
 
– Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superfície, ou até que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia limpo.
 
Fica bem bonita se decorada com coco em fitas ou coco queimado.
Bom Apetite !

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 BATATA COM CREME DE QUEIJO

 

1 kg de batata cozida em rodelas

2 copos de leite

1 pacote de sopa de creme de queijo

1 copo de requeijão

1 caixinha de creme de leite

100 gr de queijo ralado para polvilhar

 Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite e o creme de queijo. Deixe ferver mexendo sempre. Adicione o requeijão, misture até dissolver. Em seguida coloque o creme de leite, despeje sobre as batatas cozidas polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

É um ótimo acompanhamento para carnes em geral.

Bom apetite!

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