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Archive for June, 2008

MOUSSE DE MORANGO

Essa é para começar bem a semana! E é também a receita mais conhecida que existe, mas vale muito a pena, com certeza.

É o de sempre:  bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite gelado e sem soro, 1 caixinha de morangos picados e 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de  água.

Coloque em taças individuais ou numa tijela e leve à geladeira por 3 horas e enfeite com pedacinhos de morango antes de servir.

Uma delícia que é feita em 10 minutos!

Bom Apetite!

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SPAGHETTI AO ALHO E BRÓCOLIS

Esse é um dos meus prediletos, se bem que massa eu encaro praticamente todas que se me apresentam… (rs) Mas gosto também porque é facílimo de fazer e é um coringa que quebra o maior galho na hora do aperto, de uma visita inesperada para jantar, e por aí vai. O segredo é ter sempre um tanto de brócolis no freezer, aí não tem erro.

Tudo que você tem que fazer é cozinhar no microondas por 3 minutos com um pouquinho de água, o quanto desejar de brócolis em pequenos bouquets (fica bem verdinho) e reservar.

Coloque o spaghetti – grano duro, com certeza – para cozinhar e enquanto isso coloque azeite a gosto numa frigideira grande e depois de esquentar coloque alho frito à vontade. Adicione o macarrão escorrido, mexa bem e adicione o brócolis. Acerte o sal, dê um toquinho de pimenta moída na hora e sirva em seguida, com bastante queijo ralado por cima.

Mal dá tempo de tirar uma foto… (rs)

Bom Apetite!

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Bolo de Cenoura e Nozes

BOLO DE CENOURA E NOZES

O inverno pede coisas quentes e aconchegantes. Pena que ele passa e só então vemos o estrago feito na silhueta e começa a loucura que antecede o famigerado verão dos corpos sarados e lindos.  Mas, se a gente souber se controlar, não haverá estrago. (rs)

Esse bolo fica com um gosto muito bom e é excelente para acompanhar um chá da tarde. Super fácil, basta seguir os passos.

Coloque no liquifificador :

  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 3 xícaras de cenoura ralada
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1colher (chá) de canela em pó

Bata tudo e transfira para uma vasilha grande. Adicione 2 xícaras de farinha  e 1 colher de chá de fermento em pó. 

Coloque numa forma untada e enfarinhada (eu uso com furo no meio) e leve ao forno pré-aquecido por 40′ ( ou até o teste de palito ). A cobertura é opcional.

O sabor é especial, nem parece que é de cenoura, vale experimentar.

Bom Apetite !

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CHILLI BEANS

Eu sou fã ardorosa de comida bem condimentada, portanto tenho especial preferência pelas culinárias mexicana e indiana.  E um dos meus pratos prediletos é esse aí acima: Chilli Beans – ou seja – Feijão com Pimenta (tradução literal) mas nada mais é do que carne moída com feijão, temperos diversos, tomate e cebola. Apesar de ser mexicana, faz muito sucesso nos USA e também em certos países da Europa.

Existem receitas que “criam” a mistura de condimentos que dão o toque saboroso e apimentado ao prato, mas eu prefiro usar esse tempero pronto que você encontra facilmente nos bons supermercados.

Você vai precisar de:

  • 700 grs de carne moída (patinho ou coxão mole)
  • 1 envelope de tempero para tacos
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 2 tomates picados e sem semente
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 xícaras de feijão preto cozido (sem caldo)

Numa frigideira grande, coloque a carne moída para fritar (não precisa colocar óleo) e depois que já estiver bem cozida e sequinha, misture os tomates, a salsinha, o molho de tomates e o feijão. Coloque o conteúdo todo do envelope de tempero e acerte o sal.

Eu coloco umas gotinhas de tabasco (gosto bem hot!) e por último as rodelas de cebola, que não devem cozinhar muito, ficando levemente crocantes.

Você pode servir dentro de tacos ou com arroz branco. Não deixe de colocar na mesa um punhado de Nachos (o salgadinho) para acompanhar. 

Não estranhem o feijão que eu usei para fazer dessa vez – é feijão inglês e chama-se Kidney Beans, mas infelizmente não temos aqui no Brasil.

Se você gosta de comida bem condimentada, esse é o prato perfeito.

Bom Apetite!

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CREME DE MANDIOQUINHA

Essa eu fiz na 4 feira e não tem mistério. Apenas cozinhei meio kilo de mandioquinha na pressão com um envelope de caldo de legumes, um envelope de caldo de carne e 1 litro de água. Passei no processador e devolvi para a panela, onde já tinha colocado uma colher de sopa de manteiga.  Adicionei leite até chegar à consistência desejada. E coloquei uma colher de sopa de requeijão cremoso para variar.

Temperei com sal,  pimenta do reino moída na hora, uma pitada de noz moscada, algumas gotas de molho inglês e um punhado de salsinha bem picadinha.

Não tem nada melhor do que um creminho para acalmar esse frio, não?

Bom Apetite!

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CREME DE COUVE FLOR

Essa semana, uma massa de ar polar tomou conta da cidade e por conta dela eu fiz um festival de sopas em casa. E, modéstia a parte, foram bem elogiadas… (rs)

 Eu só precisei de 400grs de couve flor que levei ao fogo para cozinha com 1 litro e meio de água e 1 envelope de caldo de legumes e 1 de caldo de carne.  Depois de cozida, bati no liquidificador metade do caldo e 1 xícara de leite.

Nesse ponto você decide a consistência que deseja para o creme, e adiciona ou não mais leite. Acertei o sal, coloquei 1 colher de sopa de molho inglês, uma pitada de noz moscada e levei ao fogo novamente para mais uma fervura.

Servi com alguns bouquets de couve flor que havia deixado de lado propositalmente, para enfeitar.

Bom Apetite!

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Manteiga Temperada

MANTEIGA TEMPERADA

Eu estava voltando para casa outro  dia e ouvi no rádio esta receita, passada pelo I. Wessel  e coloquei na cabeça que ia experimentar.

Segundo ele, é excelente para se ter sempre no freezer, pois acompanha bem carnes em geral.

Eu coloquei no processador  um punhado de tomilho, 2 colheres de sopa de salsinha, 1 dente de alho, 2 galhinhos de alecrim, meia cebola e sal.  Depois misturei com 200 grs de manteiga (deixei fora da geladeira para amolecer) e salpiquei algumas sementes de pimenta rosa.

Enrolei no papel alumínio e levei ao freezer para congelar.

Na próxima vez que fizer um assado ou um bom bife, antes de servir corte uma rodela dessa manteiga e coloque por cima.  Já imaginou ?

Bom Apetite!

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MOUSSE DE LIMÃO

Nessa semana do dia dos namorados, nada melhor do que um jantar a dois para comemorar.  E nessa correria em que vivemos atualmente, a melhor coisa é uma receita rápida  de fazer.  E para preparar essa mousse eu garanto que você não vai precisar de nada mais do que 15 minutos!

A única pegadinha é: você deve fazê-la com um dia de antecedência e deixar na geladeira.  E só vai precisar misturar 1 lata de leite condensado com 7 colheres de sopa de suco de limão e 3 claras em neve firme. Pronto!

Coloque em taças individuais e leve à geladeira. Antes de servir, enfeite com raspas de limão ou uma folhinha de hortelã. Você vai surpreender o seu amor, com certeza.

E amanhã, prepare esse Talharim à Napolitana, coloque uma mesa bem bonita, abra um vinho tinto e depois… bem, depois fica por conta de vocês…

PS: Não se esqueça de servir a sobremesa! (rs)

Bom Apetite!

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Bolo de Laranja Inteira

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BOLO DE LARANJA INTEIRA

Como vocês já devem ter percebido, eu sou chegada à receitas rápidas – mas não abro mão do sabor, do aroma e da qualidade, naturalmente. Bolo gostoso, bolo família.

Esse bolo reúne tudo isso e é bom demais. Você só vai precisar de ligar o forno e:

  • 1 laranja pera (grande);
  • 3 ou 4 ovos inteiros (depende do tamanho do ovo);
  • 3/4 xíc. (chá) de óleo de milho;
  • 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar;
  • 2 xic. (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1 pitada de sal ( todo doce merece!)

Modo de Fazer:

Lave bem a laranja e sem descascar – isso mesmo – pique em pedaços pequenos, tendo cuidado em retirar aquela parte branca no centro para não amargar.

Depois é só bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e ir adicionando os pedaços da laranja. Passe essa mistura para uma tigela, adicione a farinha aos poucos, a noz moscada, o sal e por último o fermento.

Coloque em uma forma com furo central untada e enfarinhada. (20´cms)

Leve ao forno por + ou – 45 minutos.  (depende do seu forno, sempre.) Desenforme morno. E aproveitem.

Vocês vão sentir a casa perfumada, tenho certeza. Perfeito para acompanhar um café fresquinho no lanche da tarde.

Bom Apetite!

Tina

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MEDALHÃO AO MOLHO DE ERVAS

Mais uma receita super perfumada e saborosa. E faz uma vista na mesa, que vocês nem imaginam. Eu estava inspirada e fiz um risoto de parmesão para acompanhar (prometo  dar a receita), mas o tradicional arroz branco soltinho também não fica devendo nada. Você vai precisar de:

  • 4 medalhões de filet mignon
  • azeite para fritar
  • sal e pimenta moída na hora a gosto
  • 1 cebola pequena ralada
  • 300 ml de caldo de carne
  • um pouco de alecrim, tomilho, manjericão e sálvia (1 maço ao todo)

Modo de Fazer:

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino moída da hora e frito no azeite – o ponto fica a seu critério – e reserve. Na mesma panela da fritura – já aproveitando aquele suco delicioso, coloque a cebola ralada e frite levemente.

Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir um pouco. Em seguida, coloque as ervas picadas e acerte o sal (eu sempre coloco algumas gotas de tabasco – adoro pimenta! rs). Deixe ferver mais uns 5 minutos – sinta o delicioso aroma – e despeje em cima dos medalhões. Sirva com o arroz.

Dica: Se achar que o molho está muito ralo, coloque um pouquinho de amido de milho dissolvido em água.

Bom Apetite!

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