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Archive for October, 2008

Infância doce

Doce é a lembrança...

Doce é a lembrança...

Outubro é o mês da crianças, mês da infância, mês da lembrança. A minha melhor lembrança de doce infância está ligada a esses doces, e às pipocas, naturalmente.

Vamos curtir.

Bom Apetite!

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Penne ao Funghi

Eu não resisto...

Eu não resisto...

Eu não resisto a macarrão, não mesmo. E com molho de funghi fica ainda melhor e mais difícil resistir.  O pulo do gato para fazer qualquer molho com funghi é a limpeza do próprio. Você deve lavar bem,  colocar para hidratar com água quente por pelo menos 1 hora e quando for adicionar ao molho, tirar o funghi da água com cuidado para não mexer muito – assim qualquer resíduo (areia) ficará no fundo da vasilha.

Cozinhe 250grs de penne (grano duro – por favor!) e reserve.

Para fazer este molho você vai precisar de 100grs de funghi secchi hidratado, 50 grs de cogumelos em conserva, 1 caixinha de creme de leite, 200 ml de vinho branco, 500 ml de caldo de carne (1 envelope), 1 cebola picadinha, manteiga, sal e pimenta do reino moída na hora.

Frite  a cebola na manteiga e acrescente o funghi juntamente com 4 colheres de sopa da água da hidratação e o vinho. Quando ferver, coloque o caldo de carne e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco. Por último adicione o creme de leite, misture bem e sirva com bastante queijo ralado.

Bom Apetite !

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Lindas cores, não ?

Lindas cores, não ?

Eu não canso de repetir aqui que gosto de sabores fortes e de cores e aromas.

Esse pimentão reune um pouco de cada e é muito gostoso e fácil de fazer. E não requer prática e nem tampouco habilidade: é só rechear. (rs) E é delas

Lave bem 4 pimentões, corte a tampinha e retire as sementes. Dê um corte pequeno no fundo para que eles fiquem de pé no refratário. Faça um refogado de carne moída bem caprichado  – eu usei azeite, cebola, alho, salsinha, 1 envelope de caldo de carne, sal  e pimenta do reino moída na hora.

Deixe secar bem e depois é só rechear os pimentões, colocar num refratário com pedaços de tomate e cebolas picados, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para assar. Quando estiverem prontos, coloque uma fatia de queijo de sua preferência por cima e leve ao forno para derreter.

Sirva com arroz e uma saladinha, tranquilo não ?

Bom Apetite !

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Dá para resistir ?

Dá para resistir ?

Eu acho que todos temos alguma coisa que ao realizar/ executar nos faz sentir bem.  Eu assumo que um dos meus hobbies é “cozinhar” . E eu poderia adicionar vários outros à lista, mas por hoje esse basta.

E eis que ontem ao chegar em casa, depois de um “super-light-mega-engarrafamento-paulistano“, me deparo com 3 batatas (grandes) quase se acabando na minha fruteira (leia-se= espaço comum hortifruti-granjeiro-fora-da-geladeira). Coitadinhas…(rs)

Eu, mais do que depressa resolvo transformá-las em algo apresentável e passível de ser degustado e não é que eu tinha um lindo galho de alecrim dando mole na cozinha? Alecrim e batata casam muito bem, são uma combinação perfeita, por que não usá-los ? (rs). Nada se perde, não mesmo. E eu adoro ervas frescas. Muito bom!

Não tive dúvida: primeiro lavei bem as batatas e depois cortei em lascas – com casca e tudo – e coloquei para aferventar levemente (não mais que uns 8 – 10 minutos).

Depois disso bastou escorrer, espalhar bastante alecrim fresco por cima , salpicar com um sachet de tempero meu segredo e cobrir com azeite, sal grosso  e pimenta do reino moída na hora . Levei ao forno por 30 minutos coberta com papel alumínio. Retirei o papel alumínio e deixei no forno mais 10 minutos para ficarem mais douradas.

E foi só servir – lembrando que acompanha bem qualquer prato e deixa um aroma delicioso no ar. Faz bem à alma, com certeza.

Bom Apetite!

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De dar água na boca...

De dar água na boca...

Eu fiz ontem e foi muito elogiada.  É rápida de preparar e fácil de fazer.  Você vai pecisar de 1 pedaço de lagarto de 1 kilo, 150 grs de provolone em fatias, 2 cubinhos de caldo de carne divssolvidos em 600 ml de água, 1 colher de sopa de molho inglês, 1/2 copo de vinho branco, 1 talo de salsão picado, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, sal e pimenta do reino moída na hora.

Na panela de pressão eu derreti a manteiga e fritei bem o lagarto.  Uma dica: coloque 1 colher de açúcar na panela enquanto a carne estiver dourando e você terá um dourado excelente! 

Coloquei a cebola e o salsão picados, temperei com sal e pimenta, adicionei o molho inglês, o vinho e por último o caldo de carne. Deixei na pressão por 40 minutos e depois foi só fatiar ( não cortar até o fim!) e colocar o provolone no meio. Se quiser leve ao forno convencional para derreter o queijo, senão pode levar ao microndas mesmo. Deixei o molho reduzir um pouco e engrossei com amido.

Servi com arroz  e salada. Não sobrou nadica para contar a história… (rs)

Bom Apetite !

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