Filet ao Madeira

Delicioso!

Eu não canso de repetir que “molhos” são a minha perdição na culinária!  Então vamos a mais uma receita com delicioso molho madeira.  Mas vamos ao que interessa:

• 1kg de filé mignon cortado em bifes

• 3 xícaras de vinho tinto madeira

• 500g de cogumelos em conserva

• 2 cebolas grandes

• 2 dentes de alho

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 tablete de caldo de carne

• 2 xícaras de água

• 1 colher de sobremesa de maizena

• sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com sal e pimenta . Deixe pegando gosto enquanto prepara o molho madeira.

Ponha duas colheres de sopa de azeite numa panela para aquecer e doure a cebola e o alho. Quando estiver bem douradinho, junte o vinho, o caldo de carne, o restante do sal e da pimenta e deixe cozinhar até ficar um pouco grosso e o líquido reduzir +/- até a metade. Por último acrescente os cogumelos fatiados e a maizena dissolvida. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e reserve.

Coloque  duas colheres de sopa de azeite numa frigideira para aquecer. Quando estiver bem quente, coloque os bifes para fritar. Deixe-os dourarem de um lado por uns 3 a 4 minutos e depois vire. Deixe dourar novamente, e então, pingue algumas gotas de água para desgrudar um pouco da ferrugem que vai se formando e que vai servir para dar uma cor bem dourada nos bifes. Sirva a seguir com o molho quente e um arroz branco ou risoto para acompanhar.

Bom Apetite!