Filet com Muzzarela de Búfala

Queijo derretendo... hummmm

Não é difícil de fazer, pode acreditar. E você ainda tem a opção de usar maminha ou picanha se desejar. Eu gosto mais de maminha, acho o sabor perfeito para ser assado no forno.  E quer saber?  Também prefiro maminha quando o assunto é churrasco, mas enfim, gosto não se discute. Então vamos à receita que vale a pena ser testada, vai bem com todas as carnes acima e não requer trabalho algum.

Você vai precisar de:

1 peça pequena (1 kg) de filet mignon (maminha, picanha…)
4 colheres (sopa) de óleo
folhas  de manjericão
300 g de mussarela de búfala picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Tempere o filet com sal e pimenta em toda a superfície e deixe descansando.  Em seguida aqueça o óleo numa panela grande e frite  a carne por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.

Enquanto frita a carne,  ligue o forno à temperatura alta e quando a carne estiver bem dourada retire do fogo e transfira para uma assadeira  – que você deve colocar no forno por 15 minutos

Retire do forno e faça cortes na carne de  mais ou menos 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final.

Yammy!!!

Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala (fatiada no comprimento). Eu já estava babando esta hora… (rs)

Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal. Leve a carne ao forno novamente e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter.

Eu servi com spaghetti ao alho & óleo com manjericão e tomate cereja, mas se você servir com salada e arroz vai ficar bom demais, com certeza.

Bom Apetite!

Read Full Post »

Dia de Lasanha

Nem precisa ser domingo!

E tem dia para saborear uma “bela lasanha” (ou seria lasagna ?)  Para mim todo dia é dia. Essa  fica uma delícia – mesmo tendo usado a massa semi pronta  – que é mais fácil e prática de fazer, além de não ficar devendo nada às massas tradicionais. Okay! não vale comparar com a massa da ” Nona ”  feita em casa, fresquinha, fofa, etc. etc. etc…  isso seria covardia.

A minha receita para 4 pessoas é a seguinte:

• 400 grs de massa de lasanha  ” direto ao forno” ( não precisa cozinhar a massa)
• 250 grs de presunto fatiado
• 300 grs de muzzarela fatiada
• molho branco básico à vontade ( usei 600 ml)
• molho bolonhesa à vontade

Em um refratário retangular grande, eu espalhei uma boa colherada de molho e em seguida fui fazendo as camadas:  massa de lasanha, presunto, muzzarela, molho branco. Segui assim até terminar a massa e finalizei a última camada com muzzarela e uma boa camada de parmesão ralado.

O segredo:  deixar a lasanha “descansando” com todo esse molho por umas 3h antes de colocar no forno, pois desse modo a massa fica bem hidratada e cozinha melhor. Esta etapa não pode ser dispensada senão a lasanha ficará dura e sem graça.  E estas são as instruções da embalagem de todas as massas que não necessitam de pré cozimento.

O tempo de forno é exatamente aquele que a gente conhece:  entre 30 / 40 min – mas depende do forno, certo ? (rs)

Bom Apetite!

Read Full Post »