Bolo de Abacaxi da Mommy.

Esse bolo eu aprendi a fazer com a minha mãe.  Coisa do fim dos anos 60/70 (?) e por aí vai. Ela fazia (quando queria e quando “dava na telha” – palavras dela ) e a gente adorava. Minha mãe não era muito de cozinhar, mas quando cozinhava,  era bom…

Eu e meus irmãos, curtíamos, com certeza. E era sempre festa. E esse bolo era um must!  A receita que ficou foi esta, espero que gostem. Simples e deliciosa, gosto de família.

A receita é simples assim:

• Uma lata de abacaxi  em conserva;
• 150 grs de ameixa (em conserva – sem a calda);
  
• 4 ovos inteiros; (gemas separadas);
• 4 claras em neve;
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
• 1 xíc e 1/2 de açúcar;
• 1 xíc. (chá) de água quente;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal.

  Modo de fazer:

• Pré aqueça o forno;
• Bata a massa seguindo a ordem dos ingredientes;
• Coloque as claras em neve por último, mexa e reserve;
• Faça uma calda de açúcar e unte uma forma  quadrada;
• Coloque as rodelas de abacaxi , uma ao lado da outra; (veja a foto);
• Recheie o meio dos abacaxis com as ameixas (sem caroço);
• Despeje a massa por cima e acerte bem (para não ficar um lado maior que o outro)

Deixe assar por 20 /30 minutos a 180/200graus e retire. (depende do forno)

Deixe descansar por 10 minutos e desenforme. Fica lindo. E gostoso.

Aproveitem muito.

beijos,

Tina