Tem dias em que uma refeição light / veggie faz toda a diferença. Eu sou fanzoca de ovos e de salada também, por que não unir os dois numa refeição? Eu fiz.
O que temos na foto nada mais é do que uma salada de folhas verdes, uma porção de beterraba em conserva e um omelete que fiz assim, só isso tudo ( para 2 pessoas):
- 4 ovos
- 4 tomatinhos cereja picados
- 2 fatias de queijo picadas
- sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de fazer:
Mexer os ovos levemente. Adicione o queijo, os tomatinhos, e os temperos a gosto.
Leve ao fogo em frigideira anti-aderente (pode untar levemente) Frite de um lado e dobre para continuar cozinhando. Retire com cuidado para não quebrar. Sirva com a salada.
Fica uma delícia, garanto.
Bom Apetite !
bjs,
Tina
Sabores & Aromas 
Que delícia!