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Posts Tagged ‘carne’

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Eu viajo bastante, menos do que gostaria (naturalmente) mas não esqueço as raízes e muito menos deixo de dividir as coisas boas que vi / degustei mundo afora.

Essa dica vem de Espanha – (Barcelona na verdade) e é imperdível.  Gosta de carpaccio? Em Barcelona você vai comer um dos melhores que existe ( só perde para Veneza – terra do carpaccio !)

A Espanha tem delícias gastronômicas que a gente nem imagina, não estou falando de F.Adrian ( um Chef sem igual) mas apenas de petiscos, “Tapas e Bocaditos” que são servidos por lá e que são os melhores que já provei, com certeza. A variedade é imensa e a habilidade no preparo é sem igual. Vale conferir.

Esse carpaccio na foto foi o que comi quando jantei no Restaurante La Rita e eu recomendo com certeza, um dos melhores que já provei. E as sobremesas de lá são maravilhosas – minha filha mais nova que o diga !

O endereço é esse aqui abaixo:

www.laritarestaurant.com/
Carrer d’Aragó, 279, 08009 Barcelona, Spain
+34 934 87 23 76

Vai por mim, se estiver por lá não deixe de provar. E depois me conta.

Bom Apetite !

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Picanha na pressão.

Muito bom!

Muito bom!

Mais uma daquelas fáceis e gostosas. Gosta de carne? Gosta de cebola ? Gosta de cerveja ? Então anota aí:

Tranquilamente serve 3 pessoas, lembre-se disso.

– 1 picanha (ou maminha) de no máximo 900 grs;

– 1  cebola grande bem picada;

– 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água fervente;

– 1 lata de cerveja clara;

– 50 grs de azeitonas picadas;

– Sal e pimenta moída na hora à gosto.

– Cogumelos (vinagrados ou frescos)  à vontade.

– 4 batatas pequenas, descascadas e cortadas

Modo de fazer:

– Coloque a picanha (maminha) na panela de pressão para fritar com 2 colhs  de sopa de óleo;

– Vire para dourar de todos os lados;

– Depois de fritar, adicione a cebola e mexa bem;

– Adicione o caldo de carne, a cerveja e as azeitonas;

– Tampe e panela e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos.

Abra a panela e coloque os cogumelos e as azeitonas.  Coloque as batatas  cortadas e deixe cozinhar por mais 10 minutos ( ou até as batatas estarem cozidas).

Sirva com arroz branco e legumes cozidos à sua escolha.

Bom Apetite!

 

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De.lí.cia!

De.li.cia!

Eu e as minhas receitas “básicas”… rs  mas esta é mesmo, acreditem.

Eu só tive que temperar 6 pedaços de “miolo de alcatra” (já comprei cortado e no formato redondo – beleza!) com sal, pimenta do reino moída na hora e um toque de azeite. Deixe de lado para tomar gosto.

Nesse meio tempo, prepare um bom purê de batatas ( eu gosto de acrescentar uma mandioquinha para realçar o sabor) . Tempere com sal, pimenta branca, noz moscada e um toque de creme de leite – faz o purê ficar mais aveludado.  Se preferir, pode cozinhar as batatas e a mandioquinha e bater no liquidificador com o creme de leite e uma medida de leite, junto com os temperos.

E estamos quase lá ! Minutos antes de servir, frite a alcatra em uma frigideira  grande untada com azeite e 1 colher de manteiga ( faz toda a diferença). Retire e coloque numa travessa. Espalhe o molho que ficou na frigideira por cima.

Enfeite com algumas folhinhas de salsinha e de alecrim.  Salpique  um pouco de pimenta rosa por cima e sirva com o purê de batata.

Fica uma delícia, eu garanto e faz a diferença no Dia dos Namorados!

 

Bom Apetite!

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Abobrinhas…

Por que não abobrinha ?

Por que não abobrinha ?

A gente fala “abobrinha“, pensa “abobrinha” e acaba fazendo “abobrinha“, não ? Pelo menos uma vez na vida uma das alternativas anteriores acaba acontecendo… (rs)

Mas o caso hoje aqui é apenas cozinhar e comer “abobrinha“, só isso.

E não precisa nada mais do que um bom par de abobrinhas picadas em rodelas (se forem grandes é melhor partir ao meio) mais 250 gras de carne moída, 1 cebola picadinha, 1 tomate picado (sem sementes), 2 dentes de alho picados, salsinha picada, um toquinho de caldo de legumes ou de carne ( não precisa colocar o envelope todo para esta quantidade) e é só refogar com sal e pimenta do reino  a gosto.  Deixar cozinhar de leve e servir.  Não deixe cozinhar muito pois a abobrinha fica mole e sem gosto!

Acompanha bem um arroz com feijão e ovo frito – com certeza. Yammy!

*Eu sei que receita fácil assim não é necessário postar, mas a foto ficou tão linda… (rs)

Bom Apetite !

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Lindas cores, não ?

Lindas cores, não ?

Eu não canso de repetir aqui que gosto de sabores fortes e de cores e aromas.

Esse pimentão reune um pouco de cada e é muito gostoso e fácil de fazer. E não requer prática e nem tampouco habilidade: é só rechear. (rs) E é delas

Lave bem 4 pimentões, corte a tampinha e retire as sementes. Dê um corte pequeno no fundo para que eles fiquem de pé no refratário. Faça um refogado de carne moída bem caprichado  – eu usei azeite, cebola, alho, salsinha, 1 envelope de caldo de carne, sal  e pimenta do reino moída na hora.

Deixe secar bem e depois é só rechear os pimentões, colocar num refratário com pedaços de tomate e cebolas picados, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para assar. Quando estiverem prontos, coloque uma fatia de queijo de sua preferência por cima e leve ao forno para derreter.

Sirva com arroz e uma saladinha, tranquilo não ?

Bom Apetite !

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Carne ao Parmesão
Carne & Parmesão: combinam bem!

Mais uma receita fácil e muito saborosa.  É perfeita se acompanhada de um macarrão ou de arroz e salada  – que foi a minha escolha. Você vai precisar somente de 1kl de carne moída (coxão mole ou patinho), 1 pacote de sopa de cebola (é um coringa na cozinha, não ?) 1 colherinha de noz moscada, molho de tomate e queijo parmesão naturalmente.

Desta vez eu tinha alguns tomates já bem maduros na geladeira, então resolvi inovar e fiz o molho com eles: piquei, passei no processador e refoguei com cebola, alho, azeite, 1 sachet de caldo de carne,  salsinha, sal  e pimenta do reino moída na hora. Deixei reduzir durante 15 minutos e pronto! Mas nada impede de usar uma caixinha de molho pronto temperado, Ok ?

Num refratário, coloque um fio de azeite e espalhe a carne moída, apertando bem.  Espalhe o molho de tomate por cima e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos – depois dos primeiros 20 minutos, diminuir o forno para não queimar.

Depois é só retirar do forno e espalhar  bem o queijo ralado por cima – de preferência um parmesão ralado grosso, fica bem mais gostoso e o visual é de dar água na boca.   Leve ao forno por mais 5 minutos, apenas para derreter levemente o queijo e pronto!

Bom Apetite !

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Eu não entendo porque é que eles não trazem essas coisas “deliciosas” aqui para o Brasil. Eu não tenho dúvidas de que seria um sucesso. Esse é um preparado em pó a base de pimenta, ao qual você apenas adiciona 300 ml de leite, leva ao fogo e coloca por cima dos medalhões de filet. É divino !

A variação que também servi foi colocar em cima dos medalhões ( já que não temos este preparado por aqui, fica a opção), uma boa rodela da manteiga temperada com ervas e acompanhando apenas com arroz selvagem misto.

 

Os medalhões eu temperei apenas com sal e pimenta do reino moída da hora e fritei com óleo bem quente misturado com azeite. Servi também uma salada de alfaces diversos e endívias. Facílimo e super rápido, um sucesso!

Bom Apetite!

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