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Steak Tartar - May 14-2017

Melhor de São Paulo, com certeza !

Eu sei que MUITOS (?) vão me execrar! Carne crua? Bahhhh! Faz mal, sou vegano, etc… pobre boi, coitada da vaca… Meu amigo Wando que o diga: quem é bom já nasce feito!

Eu gosto muito desse ” Beef Tartar”  totalmente Alemão ( servido com maestria) no meu Restaurante Alemão predileto em São Paulo, preparado pelo Wando, of course.

O Beef Tartar ou Steak Tartar tem origem francesa, mas os alemães o fazem com perfeição, pelo menos aqui em São Paulo. Delícia pura, para quem curte, lógico.

Cada um come e saboreia o que gosta, o resto não importa. Sou fã de carteirinha. Amo.

O nome do restaurante?  Juca Alemão. Endereço? Basta olhar no link.

Se você é fã de comida alemã / com algo de carne crua, passe por lá e não vai se arrepender. Eu garanto. E tem mais um monte de opções delícia, cheias de molho, de verdadeira comida alemã. Não perca!

Eu não dispenso uma oportunidade de passar por lá, honestamente.

Não tem receita,  garantida. Eu não me atrevo a repetir receita dessa delícia.

PS: Esse post  fiz só por gostar, não ganho nada com isso!

Bom Apetite.

Tina

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cats

Eu viajo bastante, menos do que gostaria (naturalmente) mas não esqueço as raízes e muito menos deixo de dividir as coisas boas que vi / degustei mundo afora.

Essa dica vem de Espanha – (Barcelona na verdade) e é imperdível.  Gosta de carpaccio? Em Barcelona você vai comer um dos melhores que existe ( só perde para Veneza – terra do carpaccio !)

A Espanha tem delícias gastronômicas que a gente nem imagina, não estou falando de F.Adrian ( um Chef sem igual) mas apenas de petiscos, “Tapas e Bocaditos” que são servidos por lá e que são os melhores que já provei, com certeza. A variedade é imensa e a habilidade no preparo é sem igual. Vale conferir.

Esse carpaccio na foto foi o que comi quando jantei no Restaurante La Rita e eu recomendo com certeza, um dos melhores que já provei. E as sobremesas de lá são maravilhosas – minha filha mais nova que o diga !

O endereço é esse aqui abaixo:

www.laritarestaurant.com/
Carrer d’Aragó, 279, 08009 Barcelona, Spain
+34 934 87 23 76

Vai por mim, se estiver por lá não deixe de provar. E depois me conta.

Bom Apetite !

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Picanha na pressão.

Muito bom!

Muito bom!

Mais uma daquelas fáceis e gostosas. Gosta de carne? Gosta de cebola ? Gosta de cerveja ? Então anota aí:

Tranquilamente serve 3 pessoas, lembre-se disso.

– 1 picanha (ou maminha) de no máximo 900 grs;

– 1  cebola grande bem picada;

– 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água fervente;

– 1 lata de cerveja clara;

– 50 grs de azeitonas picadas;

– Sal e pimenta moída na hora à gosto.

– Cogumelos (vinagrados ou frescos)  à vontade.

– 4 batatas pequenas, descascadas e cortadas

Modo de fazer:

– Coloque a picanha (maminha) na panela de pressão para fritar com 2 colhs  de sopa de óleo;

– Vire para dourar de todos os lados;

– Depois de fritar, adicione a cebola e mexa bem;

– Adicione o caldo de carne, a cerveja e as azeitonas;

– Tampe e panela e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos.

Abra a panela e coloque os cogumelos e as azeitonas.  Coloque as batatas  cortadas e deixe cozinhar por mais 10 minutos ( ou até as batatas estarem cozidas).

Sirva com arroz branco e legumes cozidos à sua escolha.

Bom Apetite!

 

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De.lí.cia!

De.li.cia!

Eu e as minhas receitas “básicas”… rs  mas esta é mesmo, acreditem.

Eu só tive que temperar 6 pedaços de “miolo de alcatra” (já comprei cortado e no formato redondo – beleza!) com sal, pimenta do reino moída na hora e um toque de azeite. Deixe de lado para tomar gosto.

Nesse meio tempo, prepare um bom purê de batatas ( eu gosto de acrescentar uma mandioquinha para realçar o sabor) . Tempere com sal, pimenta branca, noz moscada e um toque de creme de leite – faz o purê ficar mais aveludado.  Se preferir, pode cozinhar as batatas e a mandioquinha e bater no liquidificador com o creme de leite e uma medida de leite, junto com os temperos.

E estamos quase lá ! Minutos antes de servir, frite a alcatra em uma frigideira  grande untada com azeite e 1 colher de manteiga ( faz toda a diferença). Retire e coloque numa travessa. Espalhe o molho que ficou na frigideira por cima.

Enfeite com algumas folhinhas de salsinha e de alecrim.  Salpique  um pouco de pimenta rosa por cima e sirva com o purê de batata.

Fica uma delícia, eu garanto e faz a diferença no Dia dos Namorados!

 

Bom Apetite!

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Abobrinhas…

Por que não abobrinha ?

Por que não abobrinha ?

A gente fala “abobrinha“, pensa “abobrinha” e acaba fazendo “abobrinha“, não ? Pelo menos uma vez na vida uma das alternativas anteriores acaba acontecendo… (rs)

Mas o caso hoje aqui é apenas cozinhar e comer “abobrinha“, só isso.

E não precisa nada mais do que um bom par de abobrinhas picadas em rodelas (se forem grandes é melhor partir ao meio) mais 250 gras de carne moída, 1 cebola picadinha, 1 tomate picado (sem sementes), 2 dentes de alho picados, salsinha picada, um toquinho de caldo de legumes ou de carne ( não precisa colocar o envelope todo para esta quantidade) e é só refogar com sal e pimenta do reino  a gosto.  Deixar cozinhar de leve e servir.  Não deixe cozinhar muito pois a abobrinha fica mole e sem gosto!

Acompanha bem um arroz com feijão e ovo frito – com certeza. Yammy!

*Eu sei que receita fácil assim não é necessário postar, mas a foto ficou tão linda… (rs)

Bom Apetite !

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Lindas cores, não ?

Lindas cores, não ?

Eu não canso de repetir aqui que gosto de sabores fortes e de cores e aromas.

Esse pimentão reune um pouco de cada e é muito gostoso e fácil de fazer. E não requer prática e nem tampouco habilidade: é só rechear. (rs) E é delas

Lave bem 4 pimentões, corte a tampinha e retire as sementes. Dê um corte pequeno no fundo para que eles fiquem de pé no refratário. Faça um refogado de carne moída bem caprichado  – eu usei azeite, cebola, alho, salsinha, 1 envelope de caldo de carne, sal  e pimenta do reino moída na hora.

Deixe secar bem e depois é só rechear os pimentões, colocar num refratário com pedaços de tomate e cebolas picados, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para assar. Quando estiverem prontos, coloque uma fatia de queijo de sua preferência por cima e leve ao forno para derreter.

Sirva com arroz e uma saladinha, tranquilo não ?

Bom Apetite !

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Carne ao Parmesão
Carne & Parmesão: combinam bem!

Mais uma receita fácil e muito saborosa.  É perfeita se acompanhada de um macarrão ou de arroz e salada  – que foi a minha escolha. Você vai precisar somente de 1kl de carne moída (coxão mole ou patinho), 1 pacote de sopa de cebola (é um coringa na cozinha, não ?) 1 colherinha de noz moscada, molho de tomate e queijo parmesão naturalmente.

Desta vez eu tinha alguns tomates já bem maduros na geladeira, então resolvi inovar e fiz o molho com eles: piquei, passei no processador e refoguei com cebola, alho, azeite, 1 sachet de caldo de carne,  salsinha, sal  e pimenta do reino moída na hora. Deixei reduzir durante 15 minutos e pronto! Mas nada impede de usar uma caixinha de molho pronto temperado, Ok ?

Num refratário, coloque um fio de azeite e espalhe a carne moída, apertando bem.  Espalhe o molho de tomate por cima e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos – depois dos primeiros 20 minutos, diminuir o forno para não queimar.

Depois é só retirar do forno e espalhar  bem o queijo ralado por cima – de preferência um parmesão ralado grosso, fica bem mais gostoso e o visual é de dar água na boca.   Leve ao forno por mais 5 minutos, apenas para derreter levemente o queijo e pronto!

Bom Apetite !

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