Fricassé de Frango (do meu jeito!)

Então foi assim. Eu errei –  verdade – ao  fazer peitos de frango assados no forno.  Na verdade eram 5 filéts de peito de frango.  Coloquei maionese e tempero de menos. Não rolou. ( a meu ver). Ficaram muito secos,  hoje perdi a mão… 😦

Não gostei do resultado. Fora do meu padrão. Mas, sempre tem um jeito na cozinha, sempre tem.  E eu me achei. E acertei ! De verdade.

Sabem o que fiz ?  Desfiei os peitos de frango, bati uma caixinha de creme de leite com meia lata de milho no liquidificador.  Ficou seca?  Coloquei 2 colheres de maionese. Faltou algo ? Verdade. Adicionei 1/2 xic de leite para o molho ficar mais líquido. Deu certo. Misturei tudo com o frango desfiado,  bem misturado  e levei ao forno .

Cobri com batata palha e levei ao forno por 30` – só isso.

Deu certo, de verdade. Ficou um belo fricassé !

Na vida tudo é  assim: nada se perde – tudo se transforma. Coisa boa !

Bom Apetite.

beijos,

Tina

 

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Life is sweet

Indulge yourself...

A vida é doce  com certeza – a gente só precisa saber acertar o ponto. E um creme de papaia tem essa propriedade no meu entender, embora a cara metade prefira sorvete de chocolate com chantilly… rs

Tem coisa mais fácil que bater um mamão em pedaços com sorvete de creme e despejar uma taça de licor por cima?

Manjar dos deuses, anima qualquer ser humano, eleva a alma, adoça, acalma.

Eu não dispenso, e você ?

Bom Apetite!

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Penne ao Funghi

Eu não resisto...

Eu não resisto a macarrão, não mesmo. E com molho de funghi fica ainda melhor e mais difícil resistir.  O pulo do gato para fazer qualquer molho com funghi é a limpeza do próprio. Você deve lavar bem,  colocar para hidratar com água quente por pelo menos 1 hora e quando for adicionar ao molho, tirar o funghi da água com cuidado para não mexer muito – assim qualquer resíduo (areia) ficará no fundo da vasilha.

Cozinhe 250grs de penne (grano duro – por favor!) e reserve.

Para fazer este molho você vai precisar de 100grs de funghi secchi hidratado, 50 grs de cogumelos em conserva, 1 caixinha de creme de leite, 200 ml de vinho branco, 500 ml de caldo de carne (1 envelope), 1 cebola picadinha, manteiga, sal e pimenta do reino moída na hora.

Frite  a cebola na manteiga e acrescente o funghi juntamente com 4 colheres de sopa da água da hidratação e o vinho. Quando ferver, coloque o caldo de carne e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco. Por último adicione o creme de leite, misture bem e sirva com bastante queijo ralado.

Bom Apetite !

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Creme de Cogumelos

Gente, essa receita foi uma surpresa e tanto e é facílima de fazer.  A receita original eu achei aqui – obra da Marcele,  mas como não poderia deixar de ser, eu mudei umas coisinhas e ficou divina!  Os ingredientes são:

• 1 pacote de massa folhada
• 500 grs de cogumelos
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• 500 ml de creme de leite fresco
• 300 ml de leite
• 1 1/2 xic de vinho branco seco
• 1 sachet de tempero em pó “meu segredo”
• sal, pimenta do reino moída na hora, noz moscada
• queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

– Fritar a cebola picada na manteiga. Adicionar os cogumelos fatiados, temperar com sal e pimenta e acrescentar o vinho.  Deixar cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos.

– Adicionar o sachet do tempero em pó, mexer bem e colocar o leite e o creme de leite fresco.  Colocar uma pitada de noz moscada, acertar o sal e deixar ferver para reduzir um pouco e desligue.

– Peque um ramequim, coloque o creme (mas não encha até a borda, deixe um espaço) .  Salpique um pouco de parmesão ralado.

– Corte um pedaço da massa folhada  levemente maior que a “boca” do ramequim (para sobrar nas laterais) e tampe o ramequim com a massa, apertando dos lados para grudar bem. Não precisa passar água ou clara, a massa cola facilmente.

– Por último, pincele uma gema sobre a tampinha de massa folhada e leve ao forno para dourar , mais ou menos uns 15 minutos.  Fique de olho para a massa não tostar demais e se partir.

 

Eu experimentei colocar nessa cumbuquinha acima e ficou bonitinho também, não precisa necessariamente ser num ramequim.

Uma dica: se você achar a consistência meio rala, basta adicionar uma colherinha de amido de milho dissolvido no leite. Depende de gosto.

Antes que eu me esqueça: esse creme é mais uma entrada do que uma refeição, com certeza. Mas nada impede de tomar uns 2 … (rs)

Bom Apetite !

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Batata com Creme de Queijo

 

1 kg de batata cozida em rodelas

2 copos de leite

1 pacote de sopa de creme de queijo

1 copo de requeijão

1 caixinha de creme de leite

100 gr de queijo ralado para polvilhar

 Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite e o creme de queijo. Deixe ferver mexendo sempre. Adicione o requeijão, misture até dissolver. Em seguida coloque o creme de leite, despeje sobre as batatas cozidas polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

É um ótimo acompanhamento para carnes em geral.

Bom apetite!

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