Filet com Muzzarela de Búfala

Queijo derretendo... hummmm

Não é difícil de fazer, pode acreditar. E você ainda tem a opção de usar maminha ou picanha se desejar. Eu gosto mais de maminha, acho o sabor perfeito para ser assado no forno.  E quer saber?  Também prefiro maminha quando o assunto é churrasco, mas enfim, gosto não se discute. Então vamos à receita que vale a pena ser testada, vai bem com todas as carnes acima e não requer trabalho algum.

Você vai precisar de:

1 peça pequena (1 kg) de filet mignon (maminha, picanha…)
4 colheres (sopa) de óleo
folhas  de manjericão
300 g de mussarela de búfala picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Tempere o filet com sal e pimenta em toda a superfície e deixe descansando.  Em seguida aqueça o óleo numa panela grande e frite  a carne por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.

Enquanto frita a carne,  ligue o forno à temperatura alta e quando a carne estiver bem dourada retire do fogo e transfira para uma assadeira  – que você deve colocar no forno por 15 minutos

Retire do forno e faça cortes na carne de  mais ou menos 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final.

Yammy!!!

Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala (fatiada no comprimento). Eu já estava babando esta hora… (rs)

Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal. Leve a carne ao forno novamente e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter.

Eu servi com spaghetti ao alho & óleo com manjericão e tomate cereja, mas se você servir com salada e arroz vai ficar bom demais, com certeza.

Bom Apetite!

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Verdes

Hortinha

As ervas frescas são sempre melhores, não ?  Eu bem que gostaria de ter uma “hortinha”  na minha varanda ou na área de serviço, mas nem me arrisco: eu não tenho mão para plantar nada na terra !

E eu já tentei garanto, mas não foi para frente. A solução ? Comprar no super-mercado e ir usando enquanto elas duram. Essa salsinha francesa é muito lindinha, não ?  A cebolinha está se comportanto heroicamente na minha mão: já vai fazer 1 mês e ainda não morreu ! (rs)

É como diz aquele velho ditado: quem não tem hortinha, cozinha com ervas do supermercado… (?)

Bom Apetite !

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Manteiga Temperada

Eu estava voltando para casa outro  dia e ouvi no rádio esta receita, passada pelo I. Wessel  e coloquei na cabeça que ia experimentar.

Segundo ele, é excelente para se ter sempre no freezer, pois acompanha bem carnes em geral.

Eu coloquei no processador  um punhado de tomilho, 2 colheres de sopa de salsinha, 1 dente de alho, 2 galhinhos de alecrim, meia cebola e sal.  Depois misturei com 200 grs de manteiga (deixei fora da geladeira para amolecer) e salpiquei algumas sementes de pimenta rosa.

Enrolei no papel alumínio e levei ao freezer para congelar.

Na próxima vez que fizer um assado ou um bom bife, antes de servir corte uma rodela dessa manteiga e coloque por cima.  Já imaginou ?

Bom Apetite!

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Medalhão ao Molho de Ervas

MEDALHÃO AO MOLHO DE ERVAS

Mais uma receita super perfumada e saborosa. E faz uma vista na mesa, que vocês nem imaginam. Eu estava inspirada e fiz um risoto de parmesão para acompanhar (prometo  dar a receita), mas o tradicional arroz branco soltinho também não fica devendo nada. Você vai precisar de:

• 4 medalhões de filet mignon
• azeite para fritar
• sal e pimenta moída na hora a gosto
• 1 cebola pequena ralada
• 300 ml de caldo de carne
• um pouco de alecrim, tomilho, manjericão e sálvia (1 maço ao todo)

Modo de Fazer:

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino moída da hora e frito no azeite – o ponto fica a seu critério – e reserve. Na mesma panela da fritura – já aproveitando aquele suco delicioso, coloque a cebola ralada e frite levemente.

Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir um pouco. Em seguida, coloque as ervas picadas e acerte o sal (eu sempre coloco algumas gotas de tabasco – adoro pimenta! rs). Deixe ferver mais uns 5 minutos – sinta o delicioso aroma – e despeje em cima dos medalhões. Sirva com o arroz.

Dica: Se achar que o molho está muito ralo, coloque um pouquinho de amido de milho dissolvido em água.

Bom Apetite!

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