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Posts Tagged ‘massas’

Abobrinha ???

Eu gosto. Ele gosta. Você também vai gostar…

Alguém pode me dizer por que é que a ABOBRINHA (coitadinha) virou sinônimo de ABOBRINHA – oops! digo: BOBAGEM ? Quem será que criou essa associação? Quem terá criado essa “Abobrinha” ??? rs  rs

Mas já que estou falando de abobrinha e não ABOBRINHA e isso aqui é um espaço culinário e não dicionário, vamos à receita com abobrinha

E é super fácil e prática pois uso apenas macarrão (de preferência curto =  parafuso ou farfalle – gravatinha) cebola, azeite . Para tal  basta ralar 2 abobrinhas cruas e reservar.   Oops!  lembrei que ter bacon na geladeira é fundamental no preparo!

Coloque um pouco de azeite em uma frigideira grande e frite umas 100grs de bacon (melhor se for em cubos) e em seguida coloque a cebola bem picadinha e deixe dourar.

Depois de fritar  adicione as abobrinhas raladas e refogue por uns 3 minutos ( no máximo)  tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser, coloque um pouco de caldo de legumes em pó – mas é opcional.

Muito fácil, não ?

Agora basta adicionar a massa escolhida já cozida, mexer bem e servir.

Eu gosto de colocar um “toque de creme de leite antes de terminar o cozimento, mas isso fica a seu gosto.

Ao levar à mesa adicione uma porção generosa de queijo ralado.

Bom Apetite!

PS: E antes que perguntem: SIM, a gente pode usar dois tipos de massa curta para esta receita! A vida continua…

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Massas

Tipos de Massa

 

1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.
2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora.
3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.
4. Linguine: “pequenas línguas”. Massa comprida, achatada.
5. Taglierini: massa comprida e fina.
6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.
7. Gemelli: “gêmeos”. Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.
8. Linguini de legumes, colorida.
9. Conchigliete: pequenas conchinhas.
10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.
11. Macaroni: tubinhos curvos.
12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.
13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.
14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.
15. Spaghettini
16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.
17. Conchiglie: conchas.
18. Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”. Massa fininha para sopas e doces.
19. Radiatori: massa em forma de radiadores.
20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.
21. Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.
22. Farfalle: “borboletas”. São as famosas massas gravatinhas.
23. Rotelle ou Ruote: “rodas” de carreta.
24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.
25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis
26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.
27. Fusilis de legumes, coloridas.
28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.
29. Fettuccine comprida.
30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.
31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.
32. Ditalini: “dedaizinhos”. Pequenos tubos, curtinhos.
33. Orechietti: “orelhinhas”.
34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.
35. Gnocchi: “bolinhas cozidas”.
36. Caneloni: massa para rechear.

As denominações acima são as usadas na Itália naturalmente, mas a maioria dos nomes pouco muda em português. E tem uma ou outra que são menos populares aqui no Brasil.

Eu, como descendente de italianos, adoro uma boa massa e achei bem interessante esse quadro acima.

Buon Appetito ! 

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