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Filet ao Madeira

Delicioso!

Delicioso!

Eu não canso de repetir que “molhos” são a minha perdição na culinária!  Então vamos a mais uma receita com delicioso molho madeira.  Mas vamos ao que interessa:

  • 1kg de filé mignon cortado em bifes
  • 3 xícaras de vinho tinto madeira
  • 500g de cogumelos em conserva
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sobremesa de maizena
  • sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com sal e pimenta . Deixe pegando gosto enquanto prepara o molho madeira.

Ponha duas colheres de sopa de azeite numa panela para aquecer e doure a cebola e o alho. Quando estiver bem douradinho, junte o vinho, o caldo de carne, o restante do sal e da pimenta e deixe cozinhar até ficar um pouco grosso e o líquido reduzir +/- até a metade. Por último acrescente os cogumelos fatiados e a maizena dissolvida. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e reserve.

Coloque  duas colheres de sopa de azeite numa frigideira para aquecer. Quando estiver bem quente, coloque os bifes para fritar. Deixe-os dourarem de um lado por uns 3 a 4 minutos e depois vire. Deixe dourar novamente, e então, pingue algumas gotas de água para desgrudar um pouco da ferrugem que vai se formando e que vai servir para dar uma cor bem dourada nos bifes. Sirva a seguir com o molho quente e um arroz branco ou risoto para acompanhar.

Bom Apetite!

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FILET BOURGUINHONE

O nome é “enjoado” – mas o prato é uma delícia, com certeza.

Você vai precisar de 800 grs de filet cortado em cubos, 100 grs de cebolas pequenas (em conserva é melhor), 1 xícara de vinho tinto, 500 ml de caldo de carne ( 1 cubinho e 1/2), alho picado e azeite.
Frite o alho no azeite e em seguida coloque os cubos de carne. Depois de dourados, acrescente o vinho, o caldo de carne e as cebolas e deixe cozinhar até reduzir pela metade. Acerte o sal e a pimenta moída hora (opcional).
Sirva com arroz banco e batata palha. Delícia!
Bom Apetite !

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Vinho

Na Grécia e em Roma, o vinho tinha sua origem cercada de lendas. Já no Egito antigo inscreviam nas jarras informações sobre a safra, a vinha de proveniência e o nome do vinhateiro – eram os primeiros rótulos. A terra dos antigos faraós nos legou listas com seus vinhos.

A antigüidade do vinho se deve a características naturais da uva. Ela é uma fruta sumarenta e cheia de açucares, a única fruta que tem uma tendência natural à fermentação. Uma vez espremida, seu sumo logo entra em contato com as leveduras que farão o processo de fermentação, presentes em estado selvagem na casca, gerando o álcool. Isso favoreceu a que o homem logo descobrisse a bebida. Vinificações acidentais devem ter sido comuns em todos os lugares onde uva selvagem e povoamentos humanos se encontraram.

As primeiras vinhas foram provavelmente plantadas onde hoje se localiza a junção entre Turquia, Armênia e Geórgia e datam de aproximadamente 7 mil anos atrás. Em muitos lugares, o vinho não teve a importância que teria entre nós. A China conhecia o vinho, mas não o explorava muito. Existiram vinhas na Pérsia e na Índia, mas sem deixar grandes vestígios. Os povos nativos da América pré-colombiana não chegaram a descobrir o vinho, apesar da existência de espécies nativas de uva.

O vinho se incorporou à civilização ocidental de maneira muito profunda, mais do que em outras culturas. Isso é devido à importância ritual que os gregos e, depois deles, os romanos deram à bebida. Dionísio, deus grego do vinho, era então cultuado. O vinho é constantemente citado no Velho Testamento da Bíblia, ora como um prazer, fonte de delícias, ora como um vício a ser evitado. São 146 citações O Cristianismo expandindo-se no interior do Império Romano tem o vinho como elemento constituinte de um de seus sacramentos, a Eucaristia, durante o qual é revivido o sacrifício de Jesus Cristo.

E foi justamente essa importância dada ao vinho um fator responsável por sua melhoria e expansão. Caído o Império Romano e iniciada a Idade Média, a Igreja conseguiu preservar a cultura da vinha, ameaçada, como outras atividades sedentárias, pelas invasões bárbaras de então. São os monges que vão distinguir as melhores cepas de uva para obter o melhor vinho, criaram técnicas de poda e cercavam os melhores vinhedos.

Curiosidade:

Em 1308, o rei Eduardo II encomendou o equivalente a 1 milhão de garrafas para a festa de seu casamento.

Bom Apetite!

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BOLO DE VINHO

Esse é o bolo preferido da minha filhota mais velha, e  ela tem razão de gostar – é muito bom mesmo. Olha só que fácil:

  • 2 ovos
  • 250 grs de farinha
  • 200 grs de açúcar
  • 125 grs de manteiga
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de noz moscada

Misture bem os ingredientes pela ordem, deixando o bicarbonato por último.

Leve ao forno em forma untada e enfarinhada por + – 40 minutos e faça o teste do palito.

Dica: Antes de colocar no forno espalhe por cima algumas passas levemente enfarinhadas.

Bom Apetite!

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