Tá bom… Berinjela não faz a alegria de todos. Ainda mais se você rechear berinjela com polpa de berinjela ! ( ou seria beringela ?) Ha ha! Escolha.
Eu fiz e ficou uma delícia, podem acreditar: seja com G ou com J = fica boa mesmo !
Eu simplesmente peguei 2 berinjelas médias e cortei ao meio. Retirei a polpa e reservei.
Refoguei uma cebola picada com alho, molho de tomate, temperei com orégano, sal e pimenta. Quando o molho ficou no ponto, adicionei a polpa da berinjela e deixei ferver, por alguns minutos.
Molho pronto, levei as berinjelas ao microndas por 2 minutos, para amaciar, lógico.
Retirei e coloquei o recheio nas berinjelas. Salpiquei com queijo ralado e levei ao forno convencional para derreter o queijo.
Tudo vai bem, quando acaba bem já disse o poeta!
Sirva com arroz branco, fica uma delícia e é veggie , para os amantes.
Aproveitem muito.
Bom Apetite !
Tina