Maminha na Mostarda

A foto não ficou muito boa, mas o resultado foi ótimo! Garanto. Vale mesmo.

Nada mais fácil, podem acreditar. E fica uma delícia, de verdade.

4 porções

• 1 peça de maminha (+ou – 800  gramas);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) manteiga amolecida;
• 2 colheres (sopa) de mostarda (usei Dijon e Inglesa);
• 1 colher (sopa) de alho amassado;
• 300ml de cerveja preta ( pode ser clara também);

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
   2. Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino.
   3. Misture a manteiga amolecida com a mostarda e o alho.
   4. Pincele a mistura em toda a carne. Junte a cerveja preta.
   6. Leve ao forno e deixe assar por cerca 45min, se quiser a carne ao ponto.
   7. Abra o forno a cada 15min e regue a carne com o molho que se forma no fundo da forma.

O tempo de forno vai depender do seu forno e gosto para a carne. Você decide.

Eu fiz. Nós curtimos.  Tente. (assei por 40m)

Bom Apetite.

Tina

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Bolo de Abacaxi da Mommy.

Esse bolo eu aprendi a fazer com a minha mãe.  Coisa do fim dos anos 60/70 (?) e por aí vai. Ela fazia (quando queria e quando “dava na telha” – palavras dela ) e a gente adorava. Minha mãe não era muito de cozinhar, mas quando queria… Eu e meus irmãos, curtíamos, com certeza. E era sempre festa. E o bolo era bom. A receita que ficou foi esta, espero que gostem. Simples e deliciosa, gosto de família.

A receita é simples assim:

• Uma lata de abacaxi  em conserva;
• 150 grs de ameixa (em conserva – sem a calda)
  
• 4 ovos inteiros; (gemas separadas);
• 4 claras em neve;
• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
• 1 xíc e 1/2 de açúcar;
• 1 xíc. (chá) de água quente;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal.
• Bata a massa seguindo a ordem dos ingredientes;
• Coloque as claras em neve por último, mexa e reserve;
• Pré aqueça o forno.

Modo de fazer:

• Faça uma calda de açúcar e unte uma forma  quadrada;
• Coloque as rodelas de abacaxi , uma ao lado da outra;
• Recheie o meio dos abacaxis com as ameixas ( sem caroço);
• Despeje a massa por cima e acerte bem (para não ficar um lado maior que o outro)

Deixe assar por 20 /25 minutos a 180/200graus e retire. (depende do forno)

Deixe descansar por 10 minutos e desenforme. Fica lindo.

Aproveitem muito.

beijos,

Tina

Sabor de berinjela.

Tá bom… Berinjela não faz a alegria de todos. Ainda mais se você rechear berinjela com polpa de berinjela ! ( ou seria beringela ?) Ha ha! Escolha.

Eu fiz e ficou uma delícia, podem acreditar: seja com G ou com J =  fica boa mesmo !

Eu simplesmente peguei 2 berinjelas médias e cortei ao meio. Retirei a polpa e reservei.

Refoguei uma cebola picada com alho, molho de tomate, temperei com orégano, sal e pimenta. Quando o molho ficou no ponto,  adicionei a polpa da berinjela e deixei ferver, por alguns minutos.

Molho pronto, levei as berinjelas ao microndas por 2 minutos, para amaciar, lógico.

Retirei e coloquei o recheio nas berinjelas. Salpiquei com queijo ralado e levei ao forno convencional para derreter o queijo.

Tudo vai bem, quando acaba bem já disse o poeta!

Sirva com arroz branco, fica uma delícia e é veggie , para os amantes.

Aproveitem muito.

Bom Apetite !

Tina

Rocambole Salgado da Vó Dalila.

Essa é  “receita de família” ! Minha querida Vó Dalila fazia com maestria. Eu amava ir na casa dela , pois sabia que ela faria essa delícia. Aprendi com ela, mas nunca será igual. Minhas filhas amavam a Vó e o Rocambole, lógico.  A receita é essa, bem fácil, muiiiito gostosa.  Fiz semana passada, lembrando sempre dela, minha querida Vó Dalila. 🙂

Massa:

• 1/2 kl de farinha de trigo;
• 100 grs de margarina ou manteiga;
• 2 ovos inteiros;
• 1/2 copo de leite;
• 1colher de sopa de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Ovo ou café para pincelar.

Recheio:

• 100 grs de presunto fatiado;
• 100 grs de muçarela fatiada;
• 100 grs de molho de tomate pronto;
• 1 tomate em rodelas (opcional);
• sal, pimenta calabresa e orégano a gosto.

Modo de fazer:

• Misturar a farinha, a margarina, os ovos, o leite e o fermento (por último)
• Sovar bem, acrescentar a pitada de sal.
• Deixar descansar na geladeira por 1/2 hora.

Aí tudo que você tem que fazer é:

• Dividir a massa em 2 metades.
• Abrir cada metade com rolo , besuntar com molho de tomate e colocar as fatias de presunto e queijo .
• Colocar rodelas de tomate (se quiser);
• Temperar com um pouqinho de sal, pimenta moída e orégano;
• Enrolar como rocambole e fechar bem;
• Pincelar com ovo batido ou café dissolvido em água.

Levar ao forno em assadeira untada por 30min. Verifique, depende do forno.

Pode ser congelado. Pode comer frio ou quente. Pode acompanhar com salada. Ou com arroz à grega. Macarrão é outra boa pedida. Bom mesmo, é dividir com sua família, cada pedaço, num almoço de domingo – como fazia minha querida Vó Dalila. Só saudade…

Bom Apetite.

Tina

Mês de Maio. Eclair.

Fauchon.fr – #picbytinac

Maio é um mês de alegria, Mês de Mães, Mês de Noivas, Mês de Primavera (no Hemisfério Norte), Mês de Flores. Mês de se deliciar com a “melhor sobremesa que existe no mundo” na minha opinião: “Eclair” !  Sem a menor sombra de dúvida.

O(a) “Eclair” é uma “Bomba” como a denominam no Brasil. É sim: uma “bomba de sabor”, “uma bomba” de creme, uma “bomba” delícia que explode suavemente na sua boca. E o melhor eclair du monde está aqui, Fauchon Paris, com certeza.

Não quero ser pedante, falo somente de coisas que já experimentei, sei bem o sabor. Só isso. Tem uma outra “Eclair” maravilha em Paris também ( lógico) que é essa aí abaixo.

L´Eclair Paris.fr #picbytinac

Se – e – quando voltar  a Paris, eu voltarei / visitarei as 2 lojas afinal  ECLAIR  é meu doce favorito. Sempre. Sem nunca esquecer a Le Fauchon, naturellement ! Vale comer. As duas ! Garanto.

Aproveitem os doces e a vida. Isso vale muito, muito mesmo. Esqueça a balança, viva! Em Paris vale tudo.

Bon Appetit!

beijos,

Tina

 

 

 

Kibe Assado à moda!

Está com preguiça, mas precisa fazer um jantar? Essa é a solução. Kibe Assado! Rápido!

Sei que  tem tudo na sua despensa / geladeira. Veja só:

• 1 xic de trigo para kibe
• 500grs de carne moída ( eu usei patinho)
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de maionese
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de hortelã picada
• 2 colheres de sopa de pimenta síria ( fundamental)

Modo de fazer:

• Coloque o trigo de molho em água morna por 30 minutos,
• Misture a carne com os temperos,
• Regue um recipiente que vá ao forno com azeite,
• Misture a carne com o trigo e mexa bem,
• Faça um bolo com as duas misturas,
• Coloque em um recipiente, espalhe bem e leve ao forno,
• Forno 180g por uns 30 / 40 minutos (depende do forno)

Depois é só aproveitar! Sirva com salada ou arroz se preferir.

Bom Apetite!

beijos,

Tina

 

 

 

Carne Assada & Macarrão.

E então a gente passa uma semana no Rio de Janeiro. Delícia sem fim. Mas o maridão fica aqui, e na volta a pessoa merece uma refeição de respeito, certo? rs  Eu fiz o prato predileto dele ( e meu também, lógico!) Carne assada com espaguetti. Molho, muito molho. Fácil, simples e muito gostoso, naturalmente. A receita é simples, veja só:

Ingredientes:

• 1/5 kl de carne (usei coxão duro em um pedaço apenas) para 2 pessoas;
• Temperei a gosto: salsinha, cebola, alho, vinagre, ervas finas;
• Sal e pimenta a gosto;
• Deixe a carne temperada de um dia para o outro na geladeira. (faz a diferença)

Modo de fazer:

• Fritei a carne no óleo e coloque uma colher de açúcar para dourar;
• Deixei fritar por 5 minutos, virei e adicionei o restante da vinha d’alhos;
• Tampei a panela de pressão e deixei cozinhar por 30 minutos;
• Destampei a panela e deixei cozinhar por mais uns 15 minutos (panela sem pressão);
• Dica: Se precisar coloque mais água, aos poucos.

Depois é só cozinhar o macarrão e servir com a carne fatiada e o molho! Fica delícia.

Se gostar, salada fresca acompanha muito bem.

Aproveite muito.

Bom Apetite!

Tina

PS: 26 de Abril sempre será um dia especial para mim. Here we go again !

 

Doce de Banana!

Então foi assim. Quer um docinho delícia para comer junto com sorvete nesse calor que nunca vai embora? Eu tenho a solução, desde que você tenha 4 bananas grandes e já quase “se perdendo na fruteira”, lógico ! Eu tinha e fiz o seguinte:

• 4 bananas prata “quase perdidas”  (não acabadas, lógico) – cortadas em rodelas;
• 3 colheres de sopa de açúcar branco;
• 1/2 copo de água;
• suco de 1/2 limão;
• 1/2 colher de sobremesa de canela em pó.

MODO DE FAZER:

• Coloque o açúcar em uma panela para derreter;
• Quando começar a escurecer , coloque a água;
• Mexa bem e acrescente as bananas  e a canela;
• Não deixe grudar na panela; mexa devagar;
• Deixe  ferver por uns 5 minutos e voilá!

Tudo pronto! Coloque em um recipiente de vidro e deixe esfriar.  Leve à geladeira.

Sirva puro ou com sorvete de creme. Delícia de sobremesa.

 

Bom Apetite!

Tina

Mousse de Limão Expressa.

Receita rápida ( que novidade!) e super fácil de fazer! Sério mesmo. Fica pronta em 1 hora no máximo. E já aviso que a receita não é minha, achei na Net e fiz. Só isso.

Ingredientes:

• 1 cx de leite condensado;
• 1 cx de creme de leite;
• 1/2 xic de suco de limão
• 1 envelope de gelatina sem sabor / incolor (12grs)
• Raspas de limão para decorar

Modo de fazer:

• Bater no liquidificador o creme, o leite condensado e o suco de limão.
• Dissolver a gelatina em 8 colheres de sopa de água (no microndas por 15 segundos).
• Adicionar a gelatina dissolvida à mistura aos poucos.
• Deixe bater no liquidificador por 4 minutos (pelo menos – faz a diferença!)

Colocar em uma forma e levar ao freezer por 1 hora.

Desenformar e decorar com as raspas de limão.  Delícia pura!

Está com pressa? Faz essa. Todos vão amar. Aproveitem muito!

Bom Apetite.

Tina

 

PS: Especial  para os que aniversariam em Abril! rs

Arroz com Lentilha

Sabe aquela 2f em que você acorda sem idéia do que fazer para comer? E o pior: Não tem nada de sobra de Domingo porquê você almoçou na casa da sua amiga? Essa é a solução fácil, gostosa e rápida. Com certeza você tem tudo na sua despensa, olha só:

• 1 xic e 1/2 de arroz
• 1/2 xic de lentilha
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de tempero de legumes em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo de milho o quanto baste
• 4 xíc. de água fervente

MODO DE FAZER:

. Refogue  a cebola e o alho no óleo. Não deixe fritar muito.

. Adicione a lentilha e refogue.

. Coloque o arroz, mexa e em seguida coloque a cenoura ralada.

. Tempere com sal, pimenta e cominho.

. Adicione 4 xícaras de água e deixe cozinhar por 15 /20 minutos.

Sirva como preferir – com alguma proteína ou puro,simplesmente.

Aproveitem muito, vale conferir. Super Veggie, of course.

Bom Apetite!

Tina

Tagliatelle Express

A receita? Leva menos de 10 minutos para fazer. Só precisa ter os poucos ingredientes à mão. Veja só:

• 300grs de tagliatelle cozido (tempo do fabricante)
• 1 xic. de tomate cereja picado em 4
• 1/2 maço de manjericão  frecso picado
• 1 dente de alho picado
• azeite, sal e pimenta moída na hora a gosto
• Queijo ralado da melhor procedência, se possível.

Modo de fazer:

• Cozinhe a massa e deixe descansar com um pouco de azeite para não grudar.
• Misture todos os ingredientes numa frigideira grande, deixe fritar por alguns minutos e coloque a massa.
• Mexa bem e já pode empratar.
• Sirva. ( dá para 2 pessoas)

Nada é tão gostoso quanto uma refeição rápida , que alimenta o corpo e a alma.

Bom Apetite!

Tina

Salada Brasil & England

by Tina

Eu adoro salada – não todo dia, mas no verão elas são o que há! E aí você passa pelas gondolas de um supermercado na Inglaterra e acha esse molho Heinz – o melhor , sempre, em todos os segmentos de molhos.  Não resisto, não mesmo.

Não tive dúvida, comprei! E aí fiquei pensando no peso da mala na hora da volta, mas vamos ser sinceros: um molho desses vale qualquer peso extra. ( não precisei ! Ha!)

Sabem o que eu fiz nesta sexta feira ? Uma porção de salada de folhas temperada com um pouquinho de sal e pimenta e meia lata de atum em água.

Eu usei também um pouco de Sal do Himalaia, mas isso não fez a diferença. O molho fez.

 

The best!

Por cima uma generosa porção desse molho divino! Precisa mais ? Precisa sim: precisamos ter esse molho à venda aqui no Brasil, só isso.

by Tina

Sempre vale tentar novos sabores. E uma simples lata de atum se transfoma em uma super refeição de verão, basta usar o molho certo.

Aproveitem.

Bom Apetite.

Tina

Bolo de Banana da Vovó

Eu fiz com maior amor e carinho um bolo de banana que “se foi” em apenas 1 dia ! Tem coisa melhor? Meus netos literalmente devoraram o bolo de banana. A receita é fácil:

• 3 bananas grandes picadas ( pode ser banana já bem passada)
• 3 ovos grandes inteiros (use 4 se forem pequenos)
• 1 xic. de açúcar ( 200 grs)
• 1 xic e 1/2 de farinha de trigo
• 1/2  xíc de amido de milho
• 1/2 xíc de leite
• 1/2 xíc de óleo de milho
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 banana em fatias para decorar (opcional)

Modo de fazer:

• Bater no liquidificador os ovos, o açúcar  e o óleo.
• Adicione as bananas amassadas, o leite e bata mais um pouco.
• Coloque a pitada de sal, a noz moscada e a canela.

Em uma tigela  coloque a mistura do liquidificador e misture aos poucos as 2 farinhas. Por último coloque o fermento. Misture bem até borbulhar e leve ao forno em forma untada com furo no meio por 40 minutos. (+ ou – ) Teste do palito sempre vale.

A forma que usei era pequena – pode usar forma com furo no meio maior que essa da foto.

Para fazer um agrado maior, coloque umas fatias de banana no topo do bolo antes de levar ao forno. E ainda pode polvilhar com açúcar e canela misturado depois que o bolo estiver pronto.  Delícia pura.

Espero que gostem, de verdade.

beijo e bom apetite.

Tina

Berinjela ao forno

Essa delícia demora um pouco, mas a espera vale muito!

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas fatiadas no comprimento;
• 1 lata de molho de tomate pronto;
• 150 grs de ricota amassada;
• 1/2 xic. de leite
• Queijo ralado a gosto
• sal, pimenta, azeite a gosto

Para duas pessoas, use 2 berinjelas pequenas.

• Corte a berinjela em fatias e deixe de molho na água com sal e vinagre;
• Tire da água, seque bem.
• Tempere com sal e pimenta
• Leve ao forno quente com azeite por 10 minutos para amolecer;
• Retire do forno e reserve.

Misture 150grs de ricota com sal, pimenta e 1/2 xic. de leite.

• Enrole cada fatia da berinjela com parte do recheio,
• Coloque em um refratário em fileira;
• Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo do refratário;
• Coloque os rolinhos de berinjela;
• Cubra com molho de tomate, espalhe queijo ralado por cima;
• Leve ao forno para dourar e voilá!

Sirva com arroz branco e não precisa mais nada !

Bom Apetite.

Tina

Salmão Picante

Esse é muito fácil, mas você precisa gostar de peixe e de pimenta.  Verdade.

Basta uma posta de salmão que você leva ao forno temperada com limão e um pouco de molho pesto por 20 minutos.

Detalhe: Molho pesto tem pronto. Se não achar é só bater manjericão, azeite, pimenta, alho e nozes no mixer.

Sirva junto com um macarrão tipo penne regado com molho branco. Simples assim.

O vinho fica por sua conta. O prazer é total.

Bom Apetite!

Tina

 

 

Linguiça com Feijão branco

Outra receita fácil e rápida. A família gosta muito e não tem mistério. Vejam só:

• 250grs de linguiça picada em pedaços pequenos (fresca ou curada)
• 1 lata de molho de tomate em pedaços
• 1 lata de feijão branco cozido (+ ou – 300 grs)
• 1/2 cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• Salsinha fresca a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite

Modo de Fazer:

• Frite a cebola e o alho no azeite e em seguida coloque a linguiça. Deixe fritar bem.
• Em seguida coloque o molho de tomate, o louro e mais um pouquinho de água.
• A seguir misture o feijão branco (sem a água) e a salsinha. Mexa bem.

Servir com arroz ou cuscus marroquino e uma salada verde.

Nota: Eu usei feijão branco já cozido / pronto. Se não achar, pode cozinhar o feijão em casa conforme instruções do fabricante. Fica bom do mesmo jeito.

Bom Apetite!

Tina

Couve Flor ao forno.

Saborosa e nutritiva!

Essa é muito fácil de fazer. Basta ter boa vontade e mais nada. Fica pronta em menos de 40 minutos (incluindo o tempo de forno).

• 1 couve flor grande lavada e cortada em floretes;
• 400 ml de leite;
• 40 grs de manteiga;
• 4 colhs de sopa de farinha de trigo;
• 4 colhs de sopa de queijo ralado;
• sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Modo de fazer:

• Cozinhe a couve flor já cortada  e com sal por 15 minutos (al dente );
• Faça o molho bechamel  misturando a manteiga, a farinha e o leite aos poucos.
• Tempere com sal, pimenta, noz moscada. Mexa bem.
• Adicione o queijo ralado e mexa novamente para incorporar.

Coloque a couve flor em uma refratário levemente untado e despeje o molho por cima.

Leve ao forno para dourar / gratinar por uns 20´ (depende do forno).

É um ótimo acompanhamento para carnes ou frango.  Aproveitem!

Bom Apetite.

Tina

Alho & Óleo com amor.

E tem aquele domingo no qual a preguiça se instala. Sempre tem.  A solução está aqui, para 2 pessoas.

• 2 miolos de alcatra  “corações” ( eu dei sorte no corte!),
• Sal, pimenta a gosto,
• 4 dentes de alho picado em fatias,
• Espaguete (para 2) cozido “al  dente”,
• Azeite, muito azeite.

Não precisa muito: tempere os filés com sal e pimenta.

Cozinhe o macarrão ao dente (de acordo com as instruções do fabricante).

Frite os filés ao ponto desejado e na mesma frigideira em que fritar os medalhões, doure o alho com bastante azeite.

Retire os filés e reserve.  Misture o macarrão com o alho e mais azeite ( se necessário).

Sirva com o macarrão e pedaços de alho com azeite que restarem. Delícia!

Jantar pronto em 20 minutos !

Sirva quente e aproveite com um bom vinho tinto.

Bom apetite,

Tina

Carne Crua? Não! Coisa boa.

Melhor de São Paulo, com certeza !

Eu sei que MUITOS (?) vão me execrar! Carne crua? Bahhhh! Faz mal, sou vegano, etc… pobre boi, coitada da vaca… Meu amigo Wando que o diga: quem é bom já nasce feito!

Eu gosto muito desse ” Beef Tartar”  totalmente Alemão ( servido com maestria) no meu Restaurante Alemão predileto em São Paulo, preparado pelo Wando, of course.

O Beef Tartar ou Steak Tartar tem origem francesa, mas os alemães o fazem com perfeição, pelo menos aqui em São Paulo. Delícia pura, para quem curte, lógico.

Cada um come e saboreia o que gosta, o resto não importa. Sou fã de carteirinha. Amo.

O nome do restaurante?  Juca Alemão. Endereço? Basta olhar no link.

Se você é fã de comida alemã / com algo de carne crua, passe por lá e não vai se arrepender. Eu garanto. E tem mais um monte de opções delícia, cheias de molho, de verdadeira comida alemã. Não perca!

Eu não dispenso uma oportunidade de passar por lá, honestamente.

Não tem receita,  garantida. Eu não me atrevo a repetir receita dessa delícia.

PS: Esse post  fiz só por gostar, não ganho nada com isso!

Bom Apetite.

Tina