Tempo Verde

 

De agora em diante – até março pelo menos – a melhor pedida são as saladas, as frutas que abençoam esse país,  os legumes de verde e puro frescor e as verduras com sua cor e sabor.

É tempo de comer bem e leve. O calor que abrasa pede comida leve, saudável e nutritiva. E as saladas – doces ou salgadas – são a melhor pedida.

Vivemos num país tropical, por que não aproveitar a chance, o preço e a diversidade que se nos apresenta , e ainda sair desse calorão com a saúde em dia. Por que não ?

É tempo de salada, tempo de frutas, tempo de verde, tempo de sol, calor e cor.

Bom Apetite!

Life is sweet

Indulge yourself...

A vida é doce  com certeza – a gente só precisa saber acertar o ponto. E um creme de papaia tem essa propriedade no meu entender, embora a cara metade prefira sorvete de chocolate com chantilly… rs

Tem coisa mais fácil que bater um mamão em pedaços com sorvete de creme e despejar uma taça de licor por cima?

Manjar dos deuses, anima qualquer ser humano, eleva a alma, adoça, acalma.

Eu não dispenso, e você ?

Bom Apetite!

Ovos !

Brunch Eggs 2 from Food52 on Vimeo.

O vídeo é bem ilustrativo e apesar de ser em Inglês acho que dá para perceber bem a receita.  Vou traduzir e em breve atualizo o post.

Bom Apetite !

Maminha ao molho Inglês

O molho dá o toque!

Eu não me canso de dizer que “molhos são a minha praia” (rs) e sempre que viajo faço “tours” de horas a supermercados e também às gôndolas de temperos nos grandes magazines.

A variedade de produtos oferecida é imensa e confesso: são irresistíveis!  Se não fosse pelo prazo de validade e também pelo preço, naturalmente, eu acho que traria uma montanha de coisas de cozinha – desde temperos até utensílios – mas como não dá, eu acabo trazendo apenas os mais leves e com prazo de validade bem longo. (e sempre acho que deveria ter trazido mais alguns…rs)

Esse daí eu comprei quando estive em Londres e fez o maior sucesso aqui em casa.  A base dele é pimenta do reino, mostarda, creme de leite e caldo de carne.  Eu adoro o tipo de facilidade que esses molhos semi-prontos proporcionam: basta adicionar água,  dar uma leve fervura e voilá! a carne ganha um sabor todo especial. Pena que ainda não chegou  por aqui, mas sempre é tempo e qualquer hora dessas vai chegar.

Eu assei a carne no forno – 1 peça de maminha temperada apenas com sal grosso e pimenta preta moída na hora  – coberta com papel alumínio por 40 minutos. Tirei o papel e deixei por mais 20 minutos para dourar. Em seguida fatiei e coloquei o molho por cima. Para acompanhar servi um arroz com um toque de açafrão e mais nada. Almoço delícia em apenas 1 hora !

*E.T.: Esse molho não é difícil de fazer, mas não me arrisco a “chutar” a receita.  Vou procurar algo parecido e publico qualquer hora, mas no momento vou ficar devendo.

Bom Apetite !

Filet com Muzzarela de Búfala

Queijo derretendo... hummmm

Não é difícil de fazer, pode acreditar. E você ainda tem a opção de usar maminha ou picanha se desejar. Eu gosto mais de maminha, acho o sabor perfeito para ser assado no forno.  E quer saber?  Também prefiro maminha quando o assunto é churrasco, mas enfim, gosto não se discute. Então vamos à receita que vale a pena ser testada, vai bem com todas as carnes acima e não requer trabalho algum.

Você vai precisar de:

1 peça pequena (1 kg) de filet mignon (maminha, picanha…)
4 colheres (sopa) de óleo
folhas  de manjericão
300 g de mussarela de búfala picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Tempere o filet com sal e pimenta em toda a superfície e deixe descansando.  Em seguida aqueça o óleo numa panela grande e frite  a carne por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.

Enquanto frita a carne,  ligue o forno à temperatura alta e quando a carne estiver bem dourada retire do fogo e transfira para uma assadeira  – que você deve colocar no forno por 15 minutos

Retire do forno e faça cortes na carne de  mais ou menos 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final.

Yammy!!!

Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala (fatiada no comprimento). Eu já estava babando esta hora… (rs)

Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal. Leve a carne ao forno novamente e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter.

Eu servi com spaghetti ao alho & óleo com manjericão e tomate cereja, mas se você servir com salada e arroz vai ficar bom demais, com certeza.

Bom Apetite!

Dia de Lasanha

Nem precisa ser domingo!

E tem dia para saborear uma “bela lasanha” (ou seria lasagna ?)  Para mim todo dia é dia. Essa  fica uma delícia – mesmo tendo usado a massa semi pronta  – que é mais fácil e prática de fazer, além de não ficar devendo nada às massas tradicionais. Okay! não vale comparar com a massa da ” Nona “  feita em casa, fresquinha, fofa, etc. etc. etc…  isso seria covardia.

A minha receita para 4 pessoas é a seguinte:

• 400 grs de massa de lasanha  ” direto ao forno” ( não precisa cozinhar a massa)
• 250 grs de presunto fatiado
• 300 grs de muzzarela fatiada
• molho branco básico à vontade ( usei 600 ml)
• molho bolonhesa à vontade

Em um refratário retangular grande, eu espalhei uma boa colherada de molho e em seguida fui fazendo as camadas:  massa de lasanha, presunto, muzzarela, molho branco. Segui assim até terminar a massa e finalizei a última camada com muzzarela e uma boa camada de parmesão ralado.

O segredo:  deixar a lasanha “descansando” com todo esse molho por umas 3h antes de colocar no forno, pois desse modo a massa fica bem hidratada e cozinha melhor. Esta etapa não pode ser dispensada senão a lasanha ficará dura e sem graça.  E estas são as instruções da embalagem de todas as massas que não necessitam de pré cozimento.

O tempo de forno é exatamente aquele que a gente conhece:  entre 30 / 40 min – mas depende do forno, certo ? (rs)

Bom Apetite!

Donnuts.

Alguém resiste ?

Falando sério, o título é assim mesmo: Donnuts e ponto.

São simplesmente maravilhosos, macios e super recheados. Na verdade, eram assim quando comi e depois fotografei com anuência do dono da loja.  Uma pequena loja, escondida no meio daqueles quarteirões “estranhos & divertidos” que povoam a linda cidade de Amsterdam na Holanda.

Bom relembrar...

A cidade é cheia de história, canais, bares, cafés-meio-suspeitos para o nosso padrão sul americano, mas vale muito ser visitada, explorada e vivida.  Amsterdam é linda com seus museus, seus jardins, seus canais, suas flores.

Obras de arte e arquitetura perfeita por toda parte.  Uma cidade, um país ímpar – mas que tem uma beleza sem par.

A receita dos Donnuts eu não tenho, só tenho a lembrança. E  essa vale mais que mil receitas… Inesquecível.

Bom Apetite!

Ovo é o recheio!

Esse promete !

Gente, eu adoro ovo mas  acabo evitando comer tanto quanto gostaria em virtude do “lado vilão” que foi imputado ao pobre coitado que até hoje não sabe se foi ele ou a galinha que chegou primeiro! (rs)

Achei essa delícia de foto aqui e não resisti à vontade de publicar. A moça tem um site lindinho e cheio de dicas, vale visitar.

Enquanto isso, fica a sugestão para o seu café da manhã e vamos lá colocar em prática, combinado ?

PS: As fotos são dela também.

Bom Apetite!

Medalhão de Carne Fácil

Eu gosto muito!!!

E então chega aquele dia em que você não sabe o que fazer para o almoço (ou para o jantar, naturalmente) mas se lembra que tem uma porção de carne moída no freezer! Yesss…. é a solução. E estará pronto em alguns minutos.

Tá bom, eu sei que exagerei – serão uns 20 minutos – e se forem só 2 ou 3 pessoas bastam 500 grs de carne moída ( ou um pouco menos, vai por mim… rs) que você vai temperar com 1 cebola picadinha, 1 colher bem cheia de salsinha picada, sal e pimenta do reino moída na hora à gosto e 1 ovo inteiro. Dica: Se tiver uma sopinha de cebola em pacote (aquelas individuais) pode colocar também que fica muito bom.

Misture tudo muito bem e acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite, 2 colheres de farinha de rosca (eu usei farinha de pão pois é mais fina) e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (se não usou a sopa de cebola pode colocar mais 1 colher de queijo).  Misture bem mais uma vez ,  molde os medalhões e enrole uma fatia de bacon em volta, prendendo com um palito para finalizar.

Depois é só colocar numa assadeira forrada com papel alumínio untada com óleo e levar ao forno para assar. Se preferir, vire os medalhões no meio do cozimento, para dourar melhor.

Servir com arroz branco e/ou legumes cozidos e  batata com alecrim que acompanha muito bem.

Bom Apetite!

Pasta Capresse

Fácil e deliciosa!

Tem dia que a gente não está com “humor” para altas criações na cozinha e é nesses dias que eu logo lembro dessa receita que outro dia vi o Claude Troisgros fazendo, trés chic ! (rs)  E essa é daquelas que eu adoro fazer, pois fica pronta em 15 minutos!

Coloque o macarrão para cozinhar conforme as instruções – eu usei o spaguetti número 5.  Em uma panela grande ( eu uso a frigideira!) coloque umas 3 colheres de sopa de azeite e 1 cebola picada e deixe dourar levemente.

A seguir, adicione 4 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas, 2 colheres de sopa de alcaparras (sem a água) e mexa bem.

Escorra o macarrão e coloque diretamente na frigideira  (abaixe o fogo!) adicione 1 lata de tomate pelado picado e um punhado de manjericão fresco.  Tempere com pimenta e  sal – mas tenha cuidado com o sal, pois a azeitona e as alcaparras já são bem salgadinhas…

Coloque no prato e enfeite com alguns pedaços de muzzarela de búfala ( eu usei cream cheese nesse dia  e ficou ótimo) e aí é foi só servir com bastante queijo ralado por cima e um bom vinho para acompanhar. Precisa mais ?

Bom Apetite !